2020年2月10日(月)放送の有吉ゼミ~ギャル曽根 vs 大食い巨大チャレンジグルメの「巨大芋煮!すこだま芋煮鍋」を作ってみました!同じ材料は揃えられなかったのですが、それでもとても美味しくできました♪
すこだま芋煮鍋とは?
芋煮は山形県の郷土料理のひとつです。本当は山形県伝統野菜「悪戸いも」を使いたかったのですが、私の住んでいる地域のスーパーに売っていないので、他の里芋を使用しました。
また、「すこだま」とは山形弁で「どっさり」という意味らしいのですが、そんなにたくさん作れる大きな鍋がないので、今回は普通の芋煮鍋を作りました。
すこだま芋煮鍋のレシピ
材料
- 牛肉・・・250g
- カツオと昆布のだし汁・・600ml
- にんじん・・・1/2
- 里芋・・・300g
- ごぼう・・・150g
- えのき、舞茸、しめじ・・1/2袋
- みつば・・・1袋
- 醤油・・・30mL
- 料理酒(日本酒)・・・30mL
作り方
- 里芋は塩でもんで水洗いをして、ごぼうは包丁の背で皮をむき、ささがきにして水につけておく。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 鍋に里芋、にんじん、カツオと昆布のだし汁を入れてやわらかくなるまで煮る。
- 牛肉を入れてあくを取り、醤油と料理酒で味を調整する。
- えのき、舞茸、しめじ、ゴボウを入れて煮る。
- 煮えたらみつばを入れて完成です♪
牛肉と里芋って本当によく合いますよね。調味料は醤油と料理酒だけでしたが、ゴボウの風味や牛肉から出る出汁でスープの旨味がUP!最高に美味しい鍋が出来ました♪

ちあきち
簡単なので皆さんも是非作ってみてください♪